砂锅牛肉汤的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛排500克 牛肉(肥瘦)250克

辅料 洋葱（白皮）50克 胡萝卜50克 芹菜25克

调料 盐10克 酱油10克

1.将胡萝卜每根顺长剖成两条；
2.洋葱平放，横刀片成两块；
3.青芹菜自中腰一切两段；
4.把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；
5.将牛杂骨洗净，棒骨砸断，与牛肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；
6.用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；
7.将细孔箩放在净锅上，把牛肉汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，随吃随取。