火腿炖猪肾的做法

类别 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 便秘食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪腰子800克 火腿200克 冬笋500克

辅料 豌豆苗50克

调料 料酒20克 盐6克 味精4克 大葱10克 姜10克

1.将猪肾（猪腰子）剥去外层薄膜，剖开洗净腰臊，在其两面分别直划几刀，投入沸水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成薄片；
2.冬笋除掉老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，与火腿均切成骨牌片，分别投入沸水锅内焯一下；
3.葱切段、姜切片；
4.豌豆苗择洗干净。
5.将锅置于旺火上，放入焯好的猪肾片、火腿片和冬笋片，加入料酒、精盐、鸡汤500克、葱段和姜片烧沸；
6.撇净浮沫，改用小火炖至熟烂；
7.拣出葱段、姜片不用，撒入味精和豌豆苗再烧沸即可。