盐水牛舌的做法

类别 家常菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛舌400克

调料 盐6克 花椒4克 白酒5克 料酒5克 大葱5克 姜3克

1.牛舌洗净后沥水，用排针扎一下（便于腌制入味），置于容器内；
2.锅置小火上，将精盐放入炒透，散热后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均匀，再洒上白酒翻拌一下，之后用重物压紧，腌透后放置阴凉处保存；
3.腌好的牛舌用凉水洗净，再放入沸水中焯透，捞出再次洗净；
4.煮锅置火上，添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟；
5.捞出牛舌后，趁热撕去外皮，晾凉后改刀装盘。