鹌鹑粥的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 秋季养生食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 鹌鹑肉300克

调料 大葱15克 姜15克 料酒10克 盐2克

1.将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
2.葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；
3.将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；
4.见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；
5.粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；
6.再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”