地栗糕的做法

类别 上海菜 甜品/点心 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 油浸炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口。

主料 荸荠100克

调料 花生油75克 白砂糖175克 淀粉(豌豆)50克

1.荸荠洗净去皮，用刀拍成米粒碎块，锅内放清水500克，白砂糖100克，烧滚后，用湿淀粉勾成厚糊，加入荸荠碎块，搅和后出锅，倒入盘中冷却，然后倒出，切成菱形小块。
2.取面粉放容器中，加水75克，调成面粉糊，把荸荠块投入挂糊。
3.锅中加入花生油，烧到七成热，将挂糊的荸荠块逐块下锅浸炸，并用手勺不断推动以防粘连，待荸荠块呈金黄色，出锅沥油装盘，撒上绵白糖即可。