西米银耳羹的做法

类别 滋阴食谱 美容养颜食谱 甜品/点心 青少年食谱 支气管炎食谱

工艺 其他

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽洁白，银耳软糯，大西米爽滑，甜而适口。

主料 西谷米150克 银耳(干)25克

调料 白砂糖250克 糖桂花10克

1.锅内放清水，大旺火上烧沸，将大西米放入沸水锅中煮，用筷子搅拌，待水发腻后捞出大西米，再换清水煮沸，将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时，离火待其自然冷却。如大西米无白心，就用冷水反复漂冷，然后倒入淘箩中沥去水分。
2.银耳放在冷水中浸软，拣去杂质，再用温水浸泡，放入锅中用小火烧至全部发透，柔软。
3.锅内放清水一大碗，与银耳，白糖一起烧沸后，再放西米，糖桂花，烧混后即成。