芥末对虾片的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱

工艺 拌

口味 芥末味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽淡雅，清鲜软嫩，香辣冲鼻，开胃爽口。

主料 对虾250克

辅料 黄瓜75克

调料 芥末41克 香油15克 料酒10克 姜3克 盐4克 味精2克 白醋10克 大葱5克

1.将对虾肉洗净，从脊背上挑出沙肠；
2.平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；
3.黄瓜洗净，消毒，也切成薄片；
4.将锅架在火上，放入料酒、葱段、姜片、盐和适量清水，烧开；
5.把醋和虾片下入，焯烫至虾肉嫩熟，捞出，控干水；
6.先把黄瓜片放在盘内，焯烫至虾肉嫩熟，上面码放虾片，浇入芥末汁，食时拌匀即可。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。