麻醉虾片的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 便秘食谱

工艺 炝

口味 麻酱味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩适口，香味浓郁。

主料 对虾500克

辅料 莴笋100克

调料 芝麻酱30克 番茄酱20克 芥末1克 味精1克 辣酱油20克 盐2克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克 香油15克 胡椒粉3克 花椒粉3克

1.鲜虾剪去须脚，洗净后放入沸水锅中焯熟，去头剥壳，每只虾批成4片装入盘中；大蒜去皮剁成末备用。
2.芝麻酱、芥末粉、番茄酱、辣酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、香油、清汤和蒜头末同入锅中用热油炒几下，倒入碗中拌匀，浇在盘中的虾片上面，盘边围上一圈莴笋叶即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。