蒜泥鸭舌的做法

类别 清真菜

工艺 腌

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜

主料 鸭舌200克

调料 咖喱20克 盐4克 胡椒2克 味精2克 大蒜（白皮）30克 香油5克 酱油5克 酱油10克

1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；
2.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；
3.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；
4.取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

1.鸭舌清洗干净，入高汤蒸粑，如果汤汁能结冻，就不需调入咖喱粉，但要保持汤色透明晶亮.
2.蒜泥味浓郁，使用不当，有压味的副作用.