六味原壳鲍的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

工艺 汤爆

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼脆嫩可口，色红亮，味鲜、咸、甜、酸、香、辣六味，丰富浓郁。

主料 鲍鱼750克

辅料 辣椒(青、尖)15克 辣椒(红、尖)10克

调料 辣椒(红、尖、干)5克 大葱10克 姜8克 大蒜（白皮）7克 酱油5克 盐2克 味精2克 白砂糖5克 葱油5克 料酒10克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克 醋5克

1.活鲍鱼取出肉，刷去黑膜，洗净；鲍鱼壳刷洗净，用沸水煮过。
2.将鲍鱼正面剁十字花刀，深至2/3。用热油水氽熟，放入鲍鱼壳中。
3.勺中加植物油烧热，另葱姜蒜末、干椒末烹出香味，再加入上汤100克，加入酱油、盐、味精、糖、醋，调味，用水淀粉勾芡，爆浓汁淋红油，撒青红椒末，分浇在10个鲍鱼上。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。