卤牛肠的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肺400克

辅料 大葱30克 姜10克 辣椒(红、尖、干)5克

调料 酱油30克 白酒25克 醋20克 白砂糖20克 胡椒粉5克 香油5克 八角3克 丁香3克 桂皮5克 陈皮3克 砂仁3克 花椒2克 肉豆蔻3克 植物油20克

1.牛肠冲洗干净。
2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。
3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。