焗鸭的做法

类别 卤酱菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 焗

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭1500克

调料 姜4克 大葱10克 花椒5克 八角5克 白酒4克 盐1000克 香油20克

1.将光鸭由胸部剖开，取出脏肠，切去脊骨和脚，洗净抹干，用玫瑰露酒（白酒）和盐擦匀。
2.花椒，八角捣碎，葱姜琢茸，同放入肚内擦匀，约腌一小时，然后取出各姜葱物，把鸭身挂在当风处晾干。
3.生盐1000克，放入锅内炒热，倾入瓦煲把一半盐铺煲底，盐上面盖纱布一层，将鸭放上用纱布盖鸭，上再加另一半盐，用文火烧半小时便可。食用时将鸭身搽麻油切件，另备姜，椒调味。