鱼丝蛋蓉羹的做法

类别 防癌抗癌食谱 秋季养生食谱 延缓衰老食谱 水肿食谱 益智补脑食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 青鱼200克 鸡蛋135克 香菇（干）20克

调料 大葱5克 料酒8克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）12克 盐3克 味精2克 香油3克 胡椒粉2克

1.将青鱼中段剖开，刮鳞去皮，去内脏，骨刺，批成薄片；
2.将青鱼再切成细丝；
3.香菇泡发回软，去蒂洗净，切成细丝；
4.鸡蛋打入碗内，用筷子搅散；
5.坐锅点火，入猪油烧热，下葱段煸炒出香味；
6.锅内加入高汤，捞出葱段，再放入料酒、盐、味精、鱼丝、香菇丝，用旺火烧沸；
7.下湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动；
8.蛋液搅匀后，撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装碗，再撒上葱末即成。

本品需高汤约200克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。