卤五香蘑菇的做法

类别 卤酱菜 高脂血症食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽酱红，香味折鼻，蘑菇鲜嫩入味。

主料 蘑菇(鲜蘑)500克

调料 酱油25克 大葱10克 八角5克 桂皮10克 花生油75克 白砂糖20克 姜10克 丁香5克 香油10克

1.鲜蘑菇去杂质，洗净，菇面上剞上刀纹，待用。
2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，放入葱结，姜块(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入鸡清汤250克，加酱油，白糖，烧沸后用小火焖半小时，再用旺火收稠汤汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的图案装盘，增加菜肴的美感，浇上锅中汤汁即成。

1.宜选用新鲜的蘑菇，并切除菌杂，洗净。 2.菇面上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于入味。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。