花椒肚丝的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肚350克

调料 醋5克 盐3克 花椒5克 大葱5克 姜3克 料酒10克 味精2克 香油10克

1.将猪肚反复用清水洗净；
2.坐锅点火倒水，水开下猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油筋；
3.锅再加水烧开，下入猪肚、葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改为小火，煮约一小时至熟；
4.取出猪肚晾凉，切成0.3厘米粗的丝，码入盘内；
5.将花椒研成细末装入碗内，加入精盐、味精、香油调匀，淋在肚丝上即可。