卤肥肠的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 便秘食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

口感 醇香。

主料 猪大肠2000克

调料 盐20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 大葱15克 姜15克 丁香3克 八角5克 草果3克 砂仁3克 茴香籽[小茴香籽]4克 桂皮3克 肉豆蔻3克 陈皮3克

1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

草果选用草果皮即可。