紫米乌鸡饭的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 肾调养食谱

工艺 蒸

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 乌骨鸡1000克

辅料 黑米100克 稻米50克

调料 江米酒10克 盐5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 五香粉5克

1.紫米、大米放在一块淘洗干净，沥干后，在水中浸泡2小时，放入电饭锅内煮熟；
2.乌鸡洗净，擦干鸡身内外的水分，用米酒抹遍鸡身内外，放15分钟；
3.碗中放入盐、胡椒粉、糖、五香粉拌匀，涂在鸡身，内外腌渍2小时待用；
4.将煮好的米饭塞入鸡肚内，塞至八分满，放入蒸笼用中火蒸30分钟，取出稍凉后将鸡胸部位切开露出紫米饭即可。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”