香卤螺肉串的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱 明目食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽酱红，鲜香醇浓。

主料 海螺500克

调料 料酒15克 盐5克 酱油20克 味精3克 白砂糖10克 大葱5克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮2克 花椒2克 丁香2克 香叶2克

1.大葱去根切成段；姜洗净去皮切成片；将海螺肉蒸熟后用牙签将螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香叶用干净纱布包好。
2.锅内加适量清水，放入黄酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜及香料包，烧沸，撇净浮沫，再烧煮片刻至香味浓厚时，滤去香料，放入螺肉串用小火煮片刻后，连同汤汁一起倒入盆内浸泡，食时取出装盘即可。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。