炝豆角的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炝

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香脆嫩，椒油味浓。

主料 四季豆400克

调料 盐5克 味精2克 花椒10克 姜10克 色拉油30克

1.豆角摘去筋，洗净，切成2厘米长的段，用开水烫断生时捞出，用凉水过凉，捞出控净水装在盘中；姜洗净切末。
2.花椒用色拉油炸一下，等花椒炸出香味时捞出花椒，制成花椒油。
3.在豆角上撒上姜末，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，放入精盐、味精，拌匀即成。