指数
豆瓣鲜鱼面的做法
1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡,淋在鱼片上,撒上葱花即可。
豆瓣鲜鱼面制作提示
备高汤适量
豆瓣鲜鱼面的食谱营养
豆瓣鲜鱼面的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
豆瓣鲜鱼面的营养成分
- 能量939.51千卡
- 蛋白质105.36克
- 脂肪54.44克
- 碳水化合物13.95克
- 叶酸100.6微克
- 膳食纤维1.01克
- 胆固醇898毫克
- 维生素a325.52微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.79毫克
- 维生素e18.79毫克
- 胡萝卜素260.2微克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸16.27毫克
- 钙778.22毫克
- 磷1349.58毫克
- 钾1250.89毫克
- 钠2082.94毫克
- 碘21.76微克
- 镁209.33毫克
- 铁13.45毫克
- 锌15.43毫克
- 硒178.68微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.7毫克