麻辣鸡脖的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡500克

调料 豆瓣20克 葱白40克 花椒粉10克 花椒10克 盐10克 料酒20克 生抽20克 白砂糖3克 八角8克 香油8克 味精5克 大蒜（白皮）5克 姜20克 辣椒油80克

1.鸡宰杀治净，取鸡脖洗净放入锅内，锅内加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟；
2.炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。