鱼香鸽蛋的做法

类别 特色菜 老人食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 孕中期食谱 孕晚期食谱

工艺 干烧

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蛋软汁醇，入口香浓。

主料 鸽蛋300克

调料 大葱5克 姜2克 泡椒5克 豆瓣5克 酱油3克 盐2克 味精1克 冰糖5克 醋5克 淀粉(豌豆)5克

1.葱白、姜、泡辣椒切细丝；豆瓣剁细；酱油、食盐、味精、白糖、食醋用湿淀粉勾芡待用。
2.鸽蛋洗净入锅煮熟后，去壳，逐个在干淀粉中滚过，在热花生油中炸至呈金黄色，捞出盛盘。
3.炒锅留底油，小火化开冰糖后，放入葱、姜、辣椒丝，大火炒出香味后，加入适量高汤烧沸后，加入芡汁，汁浓时趁热淋于鸽蛋上。

本菜补肾益气，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。