指数
响铃肉片的做法
1.面粉加适量水揉搓均匀,静置一会,擀成馄饨皮;
2.将面筋、玉兰片、莲花白(圆白菜)切成片;
3.笋、豆腐干、姜切成碎末;
4.再加入精盐、味精、干淀粉和蛋清,调拌成馅;
5.将调拌好的馅用抄手皮(馄饨皮)包上,制成“抄手”;
6.将酱油、盐、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鲜汤30毫升兑成汁备用;
7.铁锅置火上,放入花生油,烧至六成热,下入“抄手”炸至黄色时捞出,装入大碗内,浇入热油;
8.锅内留底油,下入葱白煸出香味后,将面筋、玉兰片、莲花白下入炒熟;
9.然后喷入兑好的汁,翻拌均匀,与抄手同时上桌;
10.并将炒好的卤汁淋于抄手上即成。
响铃肉片制作提示
1.烹制卤汁时,汤汁不宜过稠,宜用“玻璃芡”;
2.炸抄手时,油温不宜过高,否则外焦里生;
3.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
响铃肉片的食谱营养
响铃肉片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
响铃肉片的营养成分
- 能量831.82千卡
- 蛋白质42.42克
- 脂肪10.38克
- 碳水化合物161.93克
- 叶酸137.4微克
- 膳食纤维15.22克
- 胆固醇351毫克
- 维生素a168.25微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c43.35毫克
- 维生素e3.82毫克
- 胡萝卜素165.2微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸4.03毫克
- 钙258.78毫克
- 磷493.08毫克
- 钾683.1毫克
- 钠1866.79毫克
- 碘30.43微克
- 镁144.92毫克
- 铁8.9毫克
- 锌2.22毫克
- 硒21.59微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.49毫克