荷叶排骨的做法

类别 四川菜

工艺 蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。

主料 猪小排（猪肋排）380克

辅料 荷叶50克 蒸肉粉100克

调料 盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克 糖色2克 花生油10克

1.猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2.荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3.将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4.每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
5.蒸熟取出，趁热食用。

荷叶干、鲜皆可。

1. 猪子排油脂含量较高，糖尿病患者宜限量食用。
2. 这道菜含钠量高，高血压患者不宜多吃。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。