法国蒜香焗大虾的做法

类别 法国菜

工艺 焗

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 带有酒和蒜的清香

主料 对虾500克

辅料 芦笋20克 生菜（团叶）25克 生菜（花叶）25克 细叶芹5克 柠檬5克 黄油50克 迷迭香3克

调料 大蒜（白皮）5克 [口急]汁（粤语）5克 辣椒(红、尖、干)1克 白兰地15克

1.将大虾开脊，去虾线，虾肉打刀，剁虾筋；
2.用生菜垫底，上放各种生菜丝和高汤煮过的芦笋，摆上法香和鲜柠檬片；
3.用黄油、蒜末、法香末、香料、李派林汁、辣椒子、白兰地调制黄油汁；
4.把大虾用黄油煎熟至金黄色装盘；
5.淋上黄油汁配以蔬菜装饰即可。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。