酱牡蛎的做法

类别 卤酱菜

工艺 酱

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牡蛎(鲜)300克

辅料 白萝卜100克 梨4克 栗子（鲜）10克

调料 辣椒粉300克 大葱30克 大蒜（白皮）30克 盐3克

1.在11月至3月间选购小而鲜的牡蛎，放到盐水里用筷子轻轻搅动着漂洗，然后去掉渣子，捞出后装进笤篱或篮子里控干水。
2.把萝卜片切成长宽各为1.5厘米左右的正方形薄片，梨和栗子剥皮后切成同样大小的片。
3.把葱，姜，蒜，收拾好洗净后切成细丝。
4.在切好的萝卜，梨，栗子里放进2勺辣椒面搅匀，使其出现红色。
5.把控干水的牡蛎和拌好的辣椒粉的萝卜，梨，栗子搅拌在一起，然后将其余的调料一起倒进去拌匀后装入坛子里，盖严盖儿。在20度左右的气温下，放约2-3天后即可腌好。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。