肉粒萝卜干粥的做法

类别 快餐/主食 冬季养生食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克

辅料 猪肉(瘦)50克 萝卜干50克 辣椒(青、尖)15克 辣椒(红、尖、干)15克

调料 豆豉15克 大葱4克 色拉油25克 料酒10克 酱油12克 白砂糖2克 盐1克 胡椒粉2克

1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分，放入锅中；
2.锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸；
3.改用小火慢煮成粥底；
4.萝卜干洗净，用温水浸泡回软，切丁；
5.青、红辣椒洗净，去籽，切小丁备用；
6.炒锅上火烧热，加少许色拉油，下入猪肉粒、萝卜干丁，煸炒至变色；
7.加入料酒、酱油、白糖，再下入豆豉继续煸炒出香味；
8.最后下入青、红辣椒丁，翻拌均匀，盛起备用；
9.锅内倒入粥底，旺火烧滚，再下入炒好的辣椒肉粒及盐、胡椒粉，搅拌均匀；
10.撒上葱末，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”