素炸藕丸的做法

类别 私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 碎屑料炸

口味 清香味

食用 中餐

口感 外皮酥脆，内里软糯清香，别具风味。

主料 莲藕500克

调料 淀粉(豌豆)15克 大葱5克 盐3克 味精1克 胡椒粉2克 植物油70克

1.将鲜藕洗净，擦成细丝，再粗剁，使其略碎，调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉（淀粉15克加水15克）。
2.将调好的碎藕丝挤成小丸子，入油锅烹炸，待丸略呈黄色时即捞出（时间长了易焦糊），装盘。

因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。