香干夹肉的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）250克

辅料 豆腐干150克 圆白菜150克

调料 花生油50克 酱油25克 料酒15克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜5克 白砂糖5克

1.将猪肋条五花肉刮洗净，切成方形片，放入碗内，加入花生油、料酒、酱油、味精、白糖、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
2.将大头菜（圆白菜）、豆腐香干洗净，切成与猪肋条五花肉片大小相同的片；
3.将猪肋条五花肉片连皮的一面朝下，一片猪肋条五花肉、一片大头菜、一片豆腐香干依次码在碗内，浇上腌肉的卤汁和精盐，盖上锅盖，放入蒸笼，置于水锅；
4.先用旺火、沸水、足气蒸20分钟；
5.用中小火蒸45分钟至1个小时；
6.蒸至猪肋条五药肉片出油，酥软熟透（用筷子能够戳动猪肋条五花肉皮），取出翻扣在盘内即可。