五色扁豆的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱

工艺 炝

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 扁豆350克

辅料 黄瓜50克 胡萝卜75克 青豆50克 香菇（鲜）75克

调料 葱白10克 香油5克 花椒2克 植物油15克 盐3克 味精2克

1.将扁豆择洗干净；
2.水发香菇去蒂，洗净；
3.黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁；
4.花椒放入热油内炸出花椒油待用；
5.青豆煮熟；
6.将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下，再用凉开水过凉，沥净水分备用；
7.将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内，加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀，盛入盘内即成。