鱼蓉银耳羹的做法

类别 营养不良食谱 春季养生食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 银耳(干)25克 发菜（干）10克 草鱼150克

辅料 鸡蛋清30克

调料 盐2克 味精1克 香油3克 料酒8克 色拉油8克 胡椒粉1克 荸荠粉10克

1.将净鱼肉上笼蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成鱼蓉备用；
2.发菜、银耳用温水浸发，洗净；
3.用煮沸的淡盐水滚过，捞起切碎；
4.坐锅点火，下入色拉油、料酒，加入高汤1500克，将鱼蓉烧滚；
5.然后加入盐、味精调味，用荸荠粉加水勾芡；
6.再推入鸡蛋清拌匀，最后淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

本品需高汤约1500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。