母鸡汤的做法

类别 广东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡肉300克

辅料 冬笋30克 木耳(水发)30克

调料 胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克

1.冬笋去皮切薄片备用；
2.木耳洗净；
3.葱切短段，姜切片；
4.将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5.鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。