百花蒸蘑菇的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蘑菇(鲜蘑)500克

辅料 虾仁50克 鸡蛋清25克

调料 香菜2克 香油5克 胡椒粉3克 味精5克 料酒15克 淀粉(玉米)20克 盐5克 色拉油10克

1.先用洁净毛巾将蘑菇吸干水分，北菇内涂上干淀粉，排上碟；
2.虾仁加蛋清、盐、味精、淀粉、水等，搅匀成胶
3.火腿切蓉；
4.将虾胶拌匀，分成24个小丸，瓤在蘑菇内，用鸡蛋清将其轻轻抹成山形，每个上面贴上香菜叶一片，加上火腿蓉，放入蒸笼中，用旺火蒸熟，取出另碟盛装；
5.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，烹入料酒，放入高汤（125克）、精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。