沙锅卤煮豆腐大肠的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 美容养颜食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色金黄，味鲜美。

主料 豆腐(北)400克

辅料 猪大肠200克

调料 色拉油75克 花椒5克 酱油15克 盐8克 味精2克

1.大肠切成3厘米长的马蹄形；
2.豆腐切成1厘米厚的片；
3.炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈金黄色，捞出，沥净油；
4.大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。

1.本品有油炸过程，需备色拉油约750克；
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。