芋艿鸭块汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 老人食谱 青少年食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤清香，鸭酥烂，味醇鲜，芋艿糯软。

主料 鸭1500克

辅料 芋头250克

调料 盐6克 味精3克 黄酒15克 大葱15克 姜25克

1.净鸭洗净，沿脊背顺长剁开，然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块（鸭头不要）；
2.芋艿洗净，用水煮5分钟，取出稍冷，剥去皮（或用刀把生芋艿刮去皮），切成滚刀块；
3.鸭块放进开水锅内，烧开后转用文火煮约5分钟；
4.使鸭皮变色，出尽血水，取出鸭块，用温热水把鸭块逐块洗净，放入沙锅内；
5.加入葱段、姜片、绍酒、清水，加盖烧开，转文火炖2小时；
6.揭盖取出葱段、姜片，加入芋艿、精盐、味精，再加盖继续炖1小时，盛入汤碗内即成。

芋头 芋头忌于香蕉同食。