椒盐鱿鱼的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鱿鱼(鲜)200克

辅料 鸡蛋70克

调料 辣椒粉20克 香油10克 咖喱10克 淀粉(玉米)20克 盐5克 植物油50克 味精2克 料酒15克

1.将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉；
2.用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。