虾籽海参的做法

类别 补虚养身食谱 家常菜 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）250克

辅料 虾籽10克 油菜心50克

调料 料酒10克 酱油5克 盐3克 鸡精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 鸡油4克 白砂糖3克 大葱5克 姜2克 花生油20克

1.海参洗净，每条顺长切成两瓣，然后去焯水；
2.虾子洗净；
3.油菜心洗净后焯水；
4.炒锅置火上，下入适量鸡油，油热后炒一下葱段和姜片，出香味时依次下入虾子、酱油、料酒、奶汤，稍煮后捞出葱段、姜片不要，再下入海参，用精盐、白糖、胡椒粉，鸡精调好口味，再移至中火上烧约10分钟，最后用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可出锅装盘；
5.油菜心用奶汤、料酒、精盐、鸡精烧至入味，取出围在盘边。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。