肥肠豆沙汤的做法

类别 补虚养身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豌豆150克 猪肚100克

调料 料酒15克 盐2克 胡椒粉2克

1.将肥肠反复洗净，放入沸水锅内氽15分钟；
2.姜、葱分别洗净切成末；
3.捞起盛入碗内，加入姜末、葱花、花椒粉、精盐，上屉蒸2小时至熟取出，切成4厘米长，1厘米宽的条；
4.干豌豆用温水泡8小时，捞入碗内，加适量清水，上屉蒸2小时至豌豆熟烂，沥干水分，压成豆泥，盛入碗内；
5.锅上火倒油，待油烧热后放入豆泥炒香成豆沙，再加入精盐、鸡汤、肥肠烧沸，撇净浮沫，加味精、胡椒粉调味，盛入碗内撒上葱花即成。