烧羊蹄筋的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，柔软滑润，味醇鲜香。

主料 羊蹄筋(泡发)250克

辅料 冬笋15克 香菇（鲜）10克

调料 料酒10克 酱油15克 味精2克 鸡油40克 鸭油35克 花生油40克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 糖色3克 盐3克 淀粉(豌豆)10克

1.将蹄筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。
2.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱（切段）段、姜（切片）片、蒜（切片）片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火焖入味，移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

本品需鸡汤适量。