指数
大煮干丝的做法
1.将豆腐干入冷水锅内,用大火烧沸,转用小火将豆腐煮透(不要煮出小孔)捞出晾凉,用刀片成薄片,再切成细丝,用开水泡上,反复烫两次,烫时要用筷子拨散,以防结团。
2.取一碗,将虾仁用少许盐和蛋清,干淀粉浆好。鸡脯肉、冬笋、火腿均切成丝。鸡胗肝切成薄片。姜刮洗干净,切成细丝,用冷开水包上。豆苗择洗干净,用开水略烫,捞出控净水。
3.锅上火注入油,烧至成热时放入虾仁,划散滑透倒出。
4.锅上火注入鸡汤,将干丝控净水放入,然后再将鸡丝、笋丝、鸡胗肝片、虾籽、熟猪油下锅烧至汤开呈浓白色时,加入余下的盐和味精略烧两分钟,盛入碗内,撒上火腿丝、虾仁和豆苗放四周;姜丝滗净水,抓散,放在干丝的顶部即可。
大煮干丝制作提示
原料中花生油10克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油100克左右。
大煮干丝的食谱营养
大煮干丝的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
大煮干丝的营养成分
- 能量1090.58千卡
- 蛋白质114.32克
- 脂肪47.47克
- 碳水化合物59.02克
- 叶酸548.66微克
- 膳食纤维4.77克
- 胆固醇634.75毫克
- 维生素a2845.15微克
- 维生素c19.05毫克
- 维生素e7.76毫克
- 胡萝卜素700.75微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸11.28毫克
- 钙1562.25毫克
- 磷1708.02毫克
- 钾1386.52毫克
- 钠8003.01毫克
- 碘199.48微克
- 镁410.31毫克
- 铁32.76毫克
- 锌11.67毫克
- 硒61.5微克
- 铜5.09毫克
- 锰7.03毫克