红烧豆腐泡的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 学生膳食 老人食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香适口。

主料 油豆腐400克

辅料 冬笋50克 香菇（鲜）50克 油菜心100克

调料 酱油20克 黄酒5克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 色拉油50克 碱1克

1.油豆腐用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用。
2.水发香菇去蒂，洗净，批成片；冬笋去硬壳煮熟后切成厚片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
3。炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、油豆腐煸炒几下，倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟，放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。