香椿芽烧豆腐的做法

类别 私家菜 动脉硬化食谱 老人食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 白中夹绿，清香软烂，增强食欲。

主料 香椿200克 豆腐(北)300克

调料 料酒5克 姜5克 大蒜（白皮）8克 盐2克 酱油5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉1克 植物油10克

1.将豆腐用水滚过，捞起，切成1厘米见方的丁；
2.将香椿芽择洗净，切段，用滚水焯过，捞起沥干水分；
3.炒锅下植物油，爆香姜末、蒜泥，淋入料酒、投入香椿芽炒透；
4.加入豆腐、生抽、白糖、盐、胡椒粉煮熟，用水淀粉勾芡，炒匀盛盘。

豆腐是传统营养滋补食物，香椿含有维生素、植物纤维素等，相互搭配，可以增强食欲，促进营养素吸收并具有通便的功效。豆腐和香椿搭配炒菜，不仅鲜美爽口而且保健功能好，是防治动脉粥样硬化的理想菜肴，三餐皆可，老幼皆宜。