猪肝黄瓜汤的做法

类别 家常菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 清热去火食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肝100克

辅料 黄瓜30克

调料 料酒3克 香油3克 盐1克 酱油1克 味精1克

1.猪肝切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的小柳叶片；
2.黄瓜切成薄片；
3.猪肝先用沸水焯一下，见肝挂白霜时，捞出，控去水分；
4.猪肝放入油锅，用大火稍炸一下，捞出；
5.锅置大火上，加高汤、酱油、精盐、味精、料酒等煮沸；
6.加入猪肝，再沸，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即成。

1. 猪肝营养丰富，又是优良的滋补之品；
2. 猪肝性味甘苦，入肝经；
3. 猪肝有补肝明目的功能；
4. 自古医籍中就有用动物肝脏明目治疗眼疾的记载；
5. 黄瓜味甘，性寒；
6. 黄瓜有清热利尿，减肥轻身等功效；
7. 总之，猪肝黄瓜汤补血明目，营养丰富，不但是美味的佐料品，又是男女老少皆宜的滋补品；
8. 尤其适合于营养性弱视、远视、夜盲和小儿麻疹病后之角膜软化症，内外障等眼病人食用。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。