指数
芝麻凤尾虾的做法
1.将虾头剥壳留尾壳洗净,从背部剖开,保留整形(腹部仍相连),在剖开处剞上密密的刀纹,再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味;
2.另将鸡蛋、水淀粉,面粉轻轻调和成蛋粉糊;
3.烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,把虾尾抓住,沾上一层富强粉,再在蛋粉糊中拖过;
4.沾芝麻,用手略微使之服贴,放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色,即可捞出,整齐地放在盘中,四周放上;
5.用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托;
6.上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。
芝麻凤尾虾制作提示
1.虾身大就必须要刻花刀,以便于入味;
2.沾上的芝麻要掀牢,揿不住的芝麻要抖掉,减少散落在油锅中的芝麻,避免炸焦污染油质;
3.油温太热,芝麻要炸飞而脱落,油温太低则芝麻含油不松脆,故以四五成热,中火加热为宜。
芝麻凤尾虾的食谱营养
芝麻凤尾虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芝麻凤尾虾的营养成分
- 能量2568.74千卡
- 蛋白质188.75克
- 脂肪150.2克
- 碳水化合物136.97克
- 叶酸135.34微克
- 膳食纤维16.02克
- 胆固醇2032.5毫克
- 维生素a378.98微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c10.44毫克
- 维生素e95.62毫克
- 胡萝卜素194.82微克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸19.47毫克
- 钙1550.51毫克
- 磷2705.61毫克
- 钾2316.52毫克
- 钠3360.38毫克
- 碘28.81微克
- 镁683.35毫克
- 铁41.82毫克
- 锌26.58毫克
- 硒278.85微克
- 铜5.25毫克
- 锰3.43毫克