酸甜菜花的做法

类别 素斋菜 健脾开胃食谱

工艺 腌

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 菜花清脆，口味酸甜，制作简便，四季皆宜。

主料 菜花750克

调料 白醋30克 白砂糖20克

1.菜花切除叶梗，改成小朵，洗净；
2.洗净的菜花投入旺火沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥去水，放在容器中铺平；
3.白糖加少量水入锅，熬化成浓的糖汁；
4.起锅冷却后，调入白醋；
5.再倒入菜花中，并在菜花上面用重物压紧，浸泡两天，即可食用。

菜花焯水，断生后立即捞出，以保菜花清脆。