京糕白菜卷的做法

类别 便秘食谱 家常菜 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

工艺 蒸

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽鲜艳，整齐美观，酸甜适度。

主料 金糕200克 白菜200克

辅料 鸡蛋清30克 小麦面粉30克

调料 淀粉(玉米)25克 猪油（炼制）25克 白砂糖10克 醋8克 盐3克

1.白菜洗净，用开水焯一下；
2.冷水中浸凉，再捞出挤干水分，切成长10厘米、宽6厘米的长方形片；
3.把京糕切碎，加蛋清1个、淀粉10克、白糖、面粉和成馅；
4.把长方形白菜叶铺在案板上，再把和好的京糕馅均匀的抹在白菜叶上；
5.卷成手指粗细的卷，切成5厘米长的段，摆盘中；
6.上屉蒸熟，取出，滗出汤汁；
7.锅内放清水200克，随之加入白糖、醋、精盐调好口味；
8.汤沸后，用淀粉拢芡，淋明油，滴入少许香蕉精，浇在蒸好的白菜卷上即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。