花生糖的做法

类别 上海菜 益智补脑食谱 甜品/点心

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 橙黄色，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有花生米的香味。

主料 花生仁（生）250克

调料 白砂糖200克 蜂蜜150克 猪油（炼制）30克

1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。
2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加热熬煮，不断搅拌。待糖液形成膏状，颜色呈淡黄，用筷子挑糖能拉出细丝时，即加入猪油，用力搅拌均匀，继续熬煮10分钟左右，立即端锅离火。
3.糖锅离火后，立即向锅内倒入加工成熟的花生米，快速铲拌。然后倒入铝盒中，压实。压平，再将饭盒放入盛水的盆中，用水间接冷却，待成形后，倒出切块。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。