莲子果羹的做法

类别 清真菜 气血双补食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 莲子150克 薏米150克

辅料 芸豆100克 百合(干)40克 金糕50克 梅子25克 葡萄干25克 桂花3克 碱2克

调料 冰糖150克 淀粉(玉米)50克

1.将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色；
2.再用清水冲洗，去掉两头，捅出莲子心，放入碗中，加温水上锅蒸熟；
3.百合用温水泡发后，加水上锅蒸20分钟左右；
4.白云豆用开水浸泡四小时；
5.薏仁米洗净，分别装碗加入清水上锅蒸熟；
6.金糕切成小丁；
7.青梅切丝；
8.取碗一个，先将莲子围码一层，再将薏仁米、白云豆逐层放上；
9.加开水，上锅蒸透，取出，扣在大碗中，稍淋桂花（水料）；
10.坐勺上火，放入清水、冰糖溶化；
11.淋入水淀粉勾成二流芡，在莲子羹上浇匀；
12.再将百合放在周围，最后撒上葡萄干、青梅、金糕等颗料即可。

葡萄干 服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。