百叶节烧肉的做法

类别 家常菜

工艺 烧

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 油皮200克 猪肉(肥瘦)450克

调料 盐5克 味精1克 白砂糖30克 料酒20克 酱油20克 八角5克 大葱15克 姜10克 植物油15克

1.将猪五花肉刮皮洗净，切成长4厘米，宽约3厘米的块，用沸水紧去血水及泡沫；
2.豆腐皮（油皮）切成长10厘米，宽3厘米的片，然后两片一起打成结，用水泡上；
3.葱切段、姜切片；
4.将油锅上火倒入植物油，烧热后炒糖色；
5.锅内倒入紧好的猪肉块，将糖色均匀地裹住肉块，烹入料酒，注入汤1000克、酱油、盐、大料（八角）、葱、姜，用大火烧开后改小火，盖锅盖焖炖；
6.待肉烧至七八成熟时将豆片结放入锅中炖至肉熟，放味精翻炒即可。