挂浆白果的做法

类别 家常菜

工艺 烧

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋200克

辅料 鸡蛋清60克

调料 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉50克 白砂糖100克

1.鸡蛋煮熟剥去皮，每个蛋切成8块；
2.蛋清用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉、面粉，拌匀成蛋清糊；
3.锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层面粉，再沾满蛋清糊下锅炸；
全部下入锅后，把油稍加热，炸至外呈杏黄色时倒出即为白果；
4.锅上火，放底油、白糖和少许清水，把糖化开，熬成糖浆时，把白果倒进，轻轻翻个儿，挂匀糖浆，出锅装盘即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。